Tumi Sepi adalah masakan khas Sumbawa dan juga Bima yang berbahan utama udang rebon (udang yang kecil-kecil), Tumi Sepi dalam bahasa Mbojo yang artinya “Tumis Udang Rebon”. Tumi Sepi dibuat dari udang kecil-kecil yang ditumis dengan tomat, cabe, asam muda, dam daun kemangi. Rasanya sulit diungkapkan kalau tidak dinikmati oleh lidah secara langsung. Masakan yang satu ini sangat lengkap jika dimakan dengan nasi yang masih hangat atau baru dimasak.
Keanekaragaman kuliner Indonesia memang tidak ada habisnya untuk dibicarakan . Salah satu makanan khas Bima , Nusa Tenggara Barat yang sangat lezat adalah Tumi Sepi. Sepi adalah udang rebon atau anak udang yang sangat kecil yang di Bima disebut dengan Sepi Bou. Udang rebon ini sebelum dimasak, difermentasi dengan garam sehingga akan mengeluarkan aroma khas.
Untuk membuat Tumi Sepi, bahan bahan yang dibutuhkan diantaranya Sepi, lengkuas, sereh, kemangi, minyak goreng dan sedikit air. Selain itu, bawang merah, bawang putih, tomat, buah belimbing sayur (belimbing wuluh), cabe keriting, cabe rawit (dibiarkan utuh), serta garam dan gula pasir secukupnya.
Menikmati Tumis Sepi akan semakin lengkap kalau dihidangkan bersama lalapan, sayur asam atau sayur bening. Jika ingin rasa pedas, bisa ditambahkan cabe rawit yang sudah dipotong-potong dan air jeruk purut. Akan lebih sedap jika kulit jeruk purut diiris-iris dicampurkan dengan Sepi. Ssebelumnya jeruk purut dimemarkan dulu untuk membuang rasa getir.
Leave a Reply