Salah satu yang jangan sampai terlewatkan kalau kamu berkunjung ke Flores yaitu sui wuu. Namanya yang unik juga menggambarkan pengolahannya yang luar biasa.
Sui wuu tepatnya merupakan makanan tradisional dari Bajawa di Kabupaten Ngada, Flores, Nusa Tenggara Timur (NTT).
Sui wuu merupakan olahan daging. Biasanya di tempat asalnya menggunakan daging babi. Wui wuu pengolahannya dengan cara terlebih diawetkan menggunakan tepung jagung dan garam.
Penyimapanan daging juga tidak sembarangan. Daging yang telah dicampur dengan tepung dan garam dimasukkan ke dalam bambu, lalu ditutup rapat. Pengawetan dilakukan hingga berbulan-bulan, semakin lama bahkan dikatakan semakin enak rasanya.
Sui wuu bisa tahan berbulan-bulan lamanya. Sementara proses pengawetannya, daging wui wuu bisa diolah apa saja. Paling umum dengan dibakar karena selain rasanya keluar juga baunya lebih harum.
Leave a Reply