Kuliner di Kabupaten Belu – Ut Filun

Makanan ut filun berbahan dasar Jagung muda. Jagung yang masih muda diambil dari kebun, dikupas kulitnya, dibersihkan kemudian diluruh atau dikeluarkan biji-bijinya. Setelah dikeluarkan semua bijinya yang masih muda, biji jagung muda itu kemudian ditumbuk pada lesung berbentuk berdiri atau lesung duduk menggunakan alu yang semuanya terbuat dari sejenis kayu kuat.

Biji jagung itu harus ditumbuk hingga halus. Setelah halus, biji jagung itu kini menyerupai semacam paste yang bersifat melekat maka kita harus menggunakan sendok nasi untuk mengeluarkannya dari Lesung. Setelah jagung halus itu dikeluarkan dari Lesung, maka langkah berikutnya ialah membungkusnya dengan kulit jagung muda. Kita memilih kulit jagung muda yang terbaik, biasanya terletak di tengah jagung muda. Seterusnya paste jagung muda yang sudah halus tadi diberi bentuk seperti roti dan dibungkus dengan kulit jagung muda yang kita siapkansebelumnya, seterusnya diikat dengan menggunakan tali kecil dari daun pohon gewang.

Setelah dirapihkan seperlunya maka bungkusan-bungkusan itu dimasukkan ke dalam periuk nasi dan diisikan dengan air bersih hingga pada ketinggian bungkusan tadi. Satu kali masak biasanya terdapat sekitar 10/12 bungkus Ut Filun tergantung dari jumlah manusia yang akan menyantapnya. Setelah semuanya beres maka apipun dinyalakan. Masaklah hingga benar-benar masak. Untuk memastikan apakah Ut Filun kita sudah masak dengan cara meramasnya. Bila sudah agak keras berarti Ut Filun tersebut sudah benar-benar masak. Setelah masak maka berarti Ut filun itu langsung dikeluarkan ke dalam sebuah wadah dan kini siap untuk dihidangkan dan dinikmati selagi hangat.

Sayurnya ialah sayur pucuk daun labu tanpa atau dengan bunga dan buah labu muda. Sayuran itu dimasak dengan merebus lalu diberikan bumbu seperti lombok dan garam, ataupun ditumis secukupnya dengan bawang. Orang kampung biasanya menyebut: Modo rotok toos atau sayuran daun labu yang dimasak di kebun. Rasanya sungguh nyaman dimulut karena bentuk Ut Filun itu seperti roti. Ut filun dimakan panas-panas dan rasanya enak dan bersifat mengenyangkan.