Banyaknya jenis bahan pangan di Indonesia maka menjadikan wilayah Indonesia memiliki berbagai jenis makanan dan jajanan tradisional yang tersebar hampir diseluruh wilayahnya.
Makanan maupun jajan tradisional dapat dikembangkan dengan bahan dasar lainnya sebagi pengganti bahan pokok maupun subtitusi.
Masyarakat Indonesia memiliki kemapuan untuk mengeloah bahan pangan menjadi berbagai produk makanan, mulai makanan pokok hingga makan ringan.
Makanan pokok adalah makanan utama yang dibutuhkan oleh tubuh sebagai sumber energi.
Jika kita berbicara mengenai makanan khas Masyarakat Ile Ape khususnya masyarakat adat Nobolekan yang berada di Desa Bungamuda Kecamatan Ile Ape Kabupaten Lembata Provinsi Nusa Tenggara Timur, maka tidak terlepas dari komoditas pangan andalan Kabupaten Lembata yakni ubi atau singkong kacang-kacangan, dan jagung.
Ketiga komoditas pertanian ini dapat dikembangkan menjadi beraneka bahan makanan. Salah satunya ubi atau sigkong yang kita bahas ini.
Ubi atau singkong ini mudah ditemui dihampir semua lahan pertanian tadah hujan milik masyarakat Nobolekan. Karena digunakan untuk pakan ternak. Namun dibalik itu apabila ada kesempatan maka masyarakat mengolahnya menjadi Putu untuk disantap oleh manusia.
Tepung ubi yang sudah di haluskan kemudian dicampur menggunakan air lalu diaduk hingga semua adonan tercampur merata. Kemudian setelah disiram menggunakan air, ubi tersebut di campur dengan sedikit garam dan gula lalu aduk hingga semua adonan tercampur merata.
Dilain tempat, siapkan periuk tanah dan tempurung kelapa yang sudah dibersihkan, masukan air kedalam periuk tanah dan ditutup dengan tempurung kelapa lalu dimasak tunggu hingga air mendidi dan masukan ubi gaple di atas tempurung kelapa yang digunakan untuk menutup periuk tanah. Kemudian masak ubi gaple hingga masak.
Jadi putu ini harus disajikan dengan Ikan Kuah Asam, Kuah daun Marungga atau Motong Ikan Bakar, Jagung Titi, Ikan Kuah tanpa asam.
Leave a Reply