Kuliner di Kabupaten Manggarai Timur – Kukih Serabe

Kukih Serabe merupakan kuliner khas yang dibuat oleh para perempuan di Flores Barat. Ini juga warisan makanan lokal yang diwariskan nenek moyang orang Manggarai Barat, khususnya kaum perempuan. Bahan-bahan Kukih Serabe dari beras atau dari ubi kayu yang sudah dihaluskan, bahkan terus berkembang diolah dari ubi talas dan ubi keladi. Suguhan Kukih Serabe selalu dipadukan dengan minuman kopi khas Manggarai Barat yang tersebar di kampung-kampung. Ini juga makanan pembuka bagi tamu-tamu yang berkunjung ke rumah-rumah warga di seluruh Manggarai Barat. Kaum perempuan di Manggarai Barat mengolah secara mandiri dan belajar langsung cara membuat Kukeh Serabe dari orangtua mereka secara turun temurun.

Kukih Serabe selalu disuguhkan dalam berbagai pesta adat, pesta perkawinan dan pesta sekolah, pesta syukuran imam baru, ritual penti, syukuran akhir tahun dan atau kunjungan para petinggi, baik tingkat kabupaten, provinsi dan nasional ke Manggarai Barat. Bahkan kue Kukih Serabe dihadirkan pada peresmian gedung Gereja Katolik di wilayah Keuskupan Ruteng. Intinya Kukih Serabe merupakan suguhan utama dalam berbagai upacara adat dan upacara lainnya di seluruh kampung di Manggarai Barat.